Y no es una intuición.Es algo que se ve claramente cuando analizas cómo está cambiando el comportamiento del cliente en restauración. Según el informe Las Mesas Hablan, elaborado por CoverManager,…
En muchos bares y restaurantes hay un equipo que parece sencillo… pero que influye directamente en costes, calidad del producto y velocidad del servicio: la freidora. Patatas, croquetas, calamares, pollo,…
En muchos restaurantes, bares y hoteles hay una máquina que trabaja más horas que nadie… y de la que casi nadie habla: el lavavajillas. Sin embargo, cuando algo falla —platos…
Si hay algo que se ha convertido en un dolor de cabeza constante para el hostelero en los últimos años es la factura energética. Entre la volatilidad de los precios,…
Si gestionas un bar o restaurante, sabes que hay decisiones que parecen pequeñas… pero cambian mucho la operativa diaria. Una de ellas es tener vehículo propio para el negocio. Compras…
Hay una conversación que cada vez escucho más cuando hablo con propietarios de bares y restaurantes. No tiene que ver con la carta.Ni con el ticket medio.Ni siquiera con el…
Hay un detalle que muchas veces pasa desapercibido en la gestión de un restaurante: la carta de vinos. Y sin embargo, es uno de los elementos que más puede influir…
Hace unos meses hablaba con el propietario de un restaurante que lleva más de 20 años abierto. Me decía algo que escucho mucho: "Rubén, ahora todo el mundo habla de…
Y no es una sensación. Es algo que se percibe claramente cuando analizas hacia dónde están apuntando los grandes eventos del sector. La próxima edición de Alimentaria + Hostelco, que…
El Gobierno español ha aprobado una actualización amplia de varias normas de calidad alimentaria. A priori puede sonar a “tema técnico”, pero no lo es. Cuando cambian las definiciones legales…
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