Hay algo que muchos hosteleros pasan por alto cada año. Llega el cambio de hora, los días se alargan, las temperaturas mejoran… y sin darte cuenta, cambia el comportamiento del…

Hay eventos del sector que sirven para ver producto. Y hay otros que, si sabes leerlos bien, te dicen hacia dónde se mueve el consumo. Salón Gourmets vuelve a Madrid…

Y no hablamos de una recomendación.Hablamos de una obligación legal que cambia cómo se gestiona la comida dentro de muchos negocios de hostelería. Durante años, el desperdicio alimentario ha sido uno…

Mientras muchos sectores siguen luchando por recuperar ritmo, hay dos que vuelven a posicionarse entre los mejor valorados en España: turismo y restauración.Según los últimos datos publicados por InfoHoreca, ambos…

Y no es una exageración. Es algo que se ve claramente cuando analizas cómo están evolucionando los modelos de negocio en hostelería: más rotación, más delivery, menos margen de error…

Dar el salto de uno o dos locales a un modelo de franquicia suena, sobre el papel, como el siguiente paso natural. Más marca, más presencia, más facturación. Pero la…

Y no es una intuición.Es algo que se ve claramente cuando analizas cómo está cambiando el comportamiento del cliente en restauración. Según el informe Las Mesas Hablan, elaborado por CoverManager,…

En muchos bares y restaurantes hay un equipo que parece sencillo… pero que influye directamente en costes, calidad del producto y velocidad del servicio: la freidora. Patatas, croquetas, calamares, pollo,…

En muchos restaurantes, bares y hoteles hay una máquina que trabaja más horas que nadie… y de la que casi nadie habla: el lavavajillas. Sin embargo, cuando algo falla —platos…

Si hay algo que se ha convertido en un dolor de cabeza constante para el hostelero en los últimos años es la factura energética. Entre la volatilidad de los precios,…